温州菜介绍（四）

温州菜～三丝敲虾

原料：

大虾，火腿丝，香菇丝，青菜芯。

制作：

1。将大虾去壳和头及中间的那点泥，沾上干淀粉用小木炊敲成片片

2。把虾片放沸水里煮熟，拿出来放冷水中。
3。在炒锅里放少许的油，将青菜心炒一下加水，放进精盐，料酒用中火烧开，拨去浮沫，然后

   放入火腿丝，香菇丝，大虾片，味精，淋点香油，起锅就可。
4。盛盘的菜红的红，绿的绿，黑的黑，白的白。

此菜为“三片敲虾的的“姐妹菜”。